Unsere Publikationen

Unser Fachwissen und unsere Innovationen veröffentlichen wir regelmäßig in anerkannten Publikationen und Wissenschaftsmedien.

Wissenschaftliche Veröffentlichungen

  • Lasergeführtes Karamellisieren in der Pâtisserie
    Dr. Miriam Feldhaus, 2023
    PDF herunterladen
  • Lichtbasierte Texturmodulation
    Simon Krehl & Lena Sauter, 2022
    PDF herunterladen
  • Nachhaltigkeitsansätze in der Molekularküche
    Dr. Pascal Fechner, 2021
    PDF herunterladen

Artikel & Presse

„Mit Licht zum perfekten Geschmack“

Food Innovation Magazin, Ausgabe 01/2024: Bericht über unsere Arbeit und Auszeichnung mit dem Deutschen Innovationspreis.

„Frankfurter Forscher setzen neue Maßstäbe“

Gastro Online, 2023: Interview über nachhaltige Zukunftskonzepte mit Lichtsplitter Kulinarikforschung.