Forschungsgebiete
Innovation entsteht aus Detailverliebtheit und ständigem Forscherdrang. Unsere Projekte widmen sich den großen und kleinen Rätseln der Molekularküche und bringen Wissen direkt zu Industrie und Gastronomie.
Unsere Forschungsfelder
Textur-Innovation
Entwicklung revolutionärer Texturgeber und Strukturprozesse zur Erzeugung neuartiger Mundgefühle und Präsentationen.
Aromachoreografie
Untersuchung und Anwendung präziser Aromasteuerung durch Lichtimpulse und mikrotechnische Verfahren.
Nachhaltigkeitsforschung
Analysen und Innovationen für ressourcenschonende und umweltverträgliche Herstellungswege in der Gastronomie.
Innovative Methoden
- Photonentechnologie: Einsatz von Licht und Lasern zur Veränderung von Geschmack und Textur
- Mikroextraktion: Schonende Gewinnung seltener Aromastoffe
- Biosensorik: Präzise Analyse von Reaktionen und idealen Kombinationsprofilen
Unser methodischer Ansatz sichert Ihnen Innovation mit wissenschaftlicher Exzellenz. Alle Verfahren sind auf Praxistauglichkeit, Nachhaltigkeit und höchste Genussziele ausgerichtet.
Wissenschaftliche Kooperationen
- Gemeinsame Projekte mit Forschungsinstituten für Bioverfahren und Sensorik
- Entwicklung nachhaltiger Lösungen mit namhaften Lebensmittellaboren
- Praxisnahe Workshops zusammen mit Hochschulen und Kulinarik-Netzwerken
Wir sind immer offen für neue Partnerschaften und fördern den Austausch zwischen Forschung, Wirtschaft und Genusskultur.